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老彩民高手论坛 专家解读“猪肉钩虫”传言:并没有所谓的“钩虫”

2017/12/18 20:38:12 作者:admin 点击:3 次 

老彩民高手论坛 专家解读“猪肉钩虫”传言:并没有所谓的“钩虫”

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  网上流传的钩虫“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的说法没有科学道理  从生物学的角度来说,到目前的研究为止,除了引起疯牛病的病原---朊病毒以外,所有的寄生虫及微生物(包括细菌、真菌、病毒等)均可以通过高温处理后被灭活。

所以,此说法是没有道理的。寄生虫一般在80℃以上即可灭活。网上所说的“钩虫”之所以“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”是因为它们本身不是虫子,也没有生命,而是肌腱等致密结缔组织,所以很难煮烂。

  猪肉中没有所谓的“钩虫”  现有的资料表明可以感染猪的寄生虫病大约有20多种,而虫体可在猪的肌肉组织中寄生的只有2种,一种是猪囊尾蚴病,另一种是旋毛虫病。这两种病均属于人兽共患的寄生虫病,也是猪肉卫生检验的必检项目。

在猪肉中并没有所谓的“钩虫”,关于“猪肉钩虫”的说法缺乏基本科学常识。  作为消费者如何规避感染上述两种寄生虫病?  人感染猪带绦虫、旋毛虫主要与饮食卫生习惯以及肉品烹调的方法密切相关。

生食猪肉、烹调时间过短、蒸煮时间不够以及生、熟食品制作用具混用等是引起人的感染的主要原因。

  作为猪肉的消费者,应该从如下四方面注意防范:  1、从源头上杜绝接触病原体。

购买猪肉时应在正规的猪肉销售市场和点或店购买经检疫合格的猪肉,不要在无证照、无资质的销售点或店购买猪肉,以免买到未经检验的病猪肉。

  2、家庭切菜板要做到生熟分开,切过肉的菜板一定要充分洗刷干净,再用开水冲洗。

烹饪肉食品时一定要保证熟透。

  3、改变吃生肉的饮食习惯。

  4、外食族们(天天在外吃饭者)注意尽量避免在没有资质的路边小摊或没有卫生保障的餐馆用餐。

在时间许可的前提下,最好自己做饭吃。

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