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    1. 小情侶“嘗鮮”后雙雙中毒,黃花菜“食干不食鮮”
      2018-04-23   編輯:
          別名“忘憂(yōu)草”的黃花菜,不僅不能“忘憂(yōu)”,食用不當還可能中毒。日前,一對小情侶在食用“鮮黃花菜炒肉絲”后雙雙出現中毒癥狀,好在經(jīng)過(guò)對癥治療很快緩解。
       
        31歲的小陳和男友17日晚到永清街一餐館吃飯,在服務(wù)員的推薦下點(diǎn)了一道時(shí)令菜“鮮黃花菜炒肉絲”。不到十分鐘,一盤(pán)高顏值、口感清甜爽脆的鮮黃花菜上了桌。從未吃過(guò)新鮮黃花菜的小陳吃掉大半,男友也吃了小半盤(pán)。
       
        吃完飯,兩人到附近的解放公園散步,不料先后出現胸悶惡心、上吐下瀉的癥狀,不得不連夜趕到湖北省中西醫結合醫院看急診。在詳細詢(xún)問(wèn)了事發(fā)經(jīng)過(guò)后,醫生告訴他們,這是吃新鮮黃花菜中毒了。
       
        國家化學(xué)中毒救治(湖北)基地主任、省中西醫結合醫院中毒與職業(yè)病科主任醫師凌瑞杰介紹,黃花菜又名金針菜、忘憂(yōu)草,既是花卉又是蔬菜。吃黃花菜講究“食干不食鮮”,這是因為新鮮黃花菜含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì),在體內氧化后有較大毒性。
       
        有數據顯示,成年人一次攝入0.1~0.2毫克秋水仙堿(相當于鮮黃花菜1~2兩),就會(huì )發(fā)生急性中毒,主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀;一次攝入7~20毫克,則可致人死亡。對此凌瑞杰表示,由于個(gè)體差異的存在,秋水仙堿準確的中毒劑量很難量化,但過(guò)量攝入秋水仙堿的確可造成嚴重后果。
       
        醫學(xué)文獻顯示,山東濰坊一名22歲女性聽(tīng)信偏方,每天煮300~500克鮮黃花菜根治療乙肝,不料18天后頭痛失明,后搶救無(wú)效死亡,死亡原因確定為秋水仙堿積蓄中毒。
       
        凌瑞杰介紹,黃花菜通常焯水后曬干吃,是因為秋水仙堿易溶于水且不耐高溫,經(jīng)過(guò)焯水曬干即可去除毒素。市民如果確實(shí)想嘗嘗“鮮”,則應將新鮮黃花菜浸泡兩小時(shí),焯水后再烹飪。


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